Zima należy do najgorszych pór roku dla roślin. W tym czasie narażone są na nadmierną wilgotność spowodowaną pokrywą śnieżną oraz na niskie temperatury, a przede wszystkim na oblodzenie. Ogrody, w których rosną wieloletnie rośliny, czyli takie, które z roku na rok, bez potrzeby ich ponownego zasadzania kwitną o określonej porze, muszą być przez okresem zimy w prawidłowy sposób zabezpieczone. Przede wszystkim zabezpiecza się części wystające nad powierzchnię ziemi, ponieważ trudno by było odsłaniać części korzenne. Byłoby to wręcz niemożliwe.
W celu zabezpieczenia korzeni przez zimą na powierzchni gleby można rozsypać trociny, liście lub korę z drzew, która ociepli warstwę wierzchnią gleby. W ogrodach rośliny w sposób specyficzny przygotowuje się do okresu zimy. Należy to zrobić przy pierwszych pojawiających się mrozach. Przede wszystkim, po okresie jesieni należy oczyścić rośliny z niepotrzebnych, już obumarłych ich części. Nienależny jednak przycinać drzew, ani krzewów. Tę czynność zostawiamy na porę wiosenną. Następnie szczelnie owija się rośliny tworząc kokon, który może być wykonany ze słomy.
Słoma jest materiałem, który wykorzystuje się bardzo często ogrodach. Zatrzymuje ona zgromadzone ciepło i nie dopuszcza zimnego powietrza do roślin. Należy otoczyć roślinę, aby dochodziło do niej powietrze i cały kokon związać luźno sznurkiem. Można również wysypać słomę na wysokość ok. 20 cm wokół rośliny. Inną metodą zabezpieczającą rośliny w ogrodach jest kopczykowanie, czyli robienie małych kopców wokół roślin. Do pozostałych metod stosowanych przede wszystkim dla róż jest nakładanie specjalnych worków wykonanych z włókniny na wysokie części róż.